Le Cordon Bleu
Искусство кулинарного мастерства
Более 130 лет Le Cordon Bleu является самым престижным кулинарным учебным заведением в мире — обучая поваров, кондитеров и специалистов гостеприимства на пяти континентах.
От парижского журнала
к мировому институту.
Le Cordon Bleu была основана в Париже в 1895 году журналисткой Мартой Дистель. То, что начиналось как кулинарный журнал с рецептами ведущих французских шеф-поваров, быстро превратилось в кулинарную школу — первые занятия прошли в Пале-Рояль 14 января 1896 года.
Название отсылает к высшему рыцарскому ордену Франции — Ордену Святого Духа, члены которого носили голубую ленту. К началу XX века Le Cordon Bleu Paris стала главным институтом французской кулинарной техники, привлекая студентов со всего мира.
На протяжении XX века Le Cordon Bleu расширялась за пределы Парижа — сначала в Лондон в 1931 году, затем в Токио, Сидней, Оттаву и десятки других городов. Сегодня институт управляет более чем 35 школами в более чем 20 странах на пяти континентах.
Учись наблюдая.
Совершенствуйся практикуя.
Педагогика Le Cordon Bleu основана на французской традиции ученичества: каждую технику сначала демонстрирует шеф-инструктор, а затем каждый студент отрабатывает её на практике. Этот метод «демонстрация — практика» остаётся основой обучения Le Cordon Bleu уже более века.
Шеф-инструкторы
Все занятия ведут обладатели звания MOF (Лучший мастер Франции), шеф-повара со звёздами Мишлен и победители мировых конкурсов. Инструкторы привносят десятилетия профессионального опыта в каждую демонстрацию.
Демонстрация и практика
Каждый модуль следует методу Le Cordon Bleu: полная демонстрация шеф-инструктора, за которой следует индивидуальная практическая сессия, где студенты воспроизводят техники под прямым руководством.
Прогрессивная программа
Программы разделены на три уровня — Базовый, Средний и Высший. Каждый уровень опирается на предыдущий, обеспечивая студентам полноценную техническую базу перед переходом на следующий.
Французская техника, глобальная перспектива
Хотя программы основаны на классической французской кухне, они включают международные ингредиенты, современные техники и актуальную подачу — готовя выпускников к работе на кухнях по всему миру.
Реальный опыт
Студенты высшего уровня работают в студенческих ресторанах, готовят многоблюдные меню для реальных гостей и получают опыт профессионального обслуживания — мост между учёбой и кулинарной карьерой.
Международно признанные дипломы
Дипломы Le Cordon Bleu признаются работодателями, отелями и ресторанами по всему миру. Grand Diplôme, Diplôme de Cuisine и Diplôme de Pâtisserie — одни из самых уважаемых квалификаций в кулинарной профессии.
35+ институтов.
20+ стран. Один стандарт.
От Парижа до Токио, от Лондона до Сиднея, от Лимы до Стамбула — каждый кампус Le Cordon Bleu обеспечивает одну и ту же программу, одинаково строгие стандарты оценки и одинаково признанный диплом. Сеть охватывает пять континентов.
Европа
Париж (основной кампус), Лондон, Мадрид, Стамбул — европейские кампусы Le Cordon Bleu находятся рядом с родиной классической французской техники и одними из самых знаменитых ресторанных сцен мира.
Азиатско-Тихоокеанский регион
Токио, Шанхай, Сеул, Бангкок, Куала-Лумпур, Аделаида, Мельбурн, Сидней, Перт, Веллингтон — азиатско-тихоокеанская сеть является крупнейшей, отражая растущее влияние региона на мировую гастрономию.
Америка
Оттава, Мехико, Лима, Сантьяго, Богота, Рио-де-Жанейро — присутствие Le Cordon Bleu в Америке обслуживает один из самых динамичных кулинарных рынков в мире.
Один диплом — мировое признание
Независимо от того, где вы учитесь, диплом Le Cordon Bleu несёт одинаковый международный вес. Работодатели и лидеры отрасли во всём мире признают его как доказательство строгой классической подготовки.
Стамбульский кампус
при Университете Озъегин.
С 2012 года Le Cordon Bleu работает в Стамбуле в рамках эксклюзивного партнёрства с Университетом Озъегин. Программа размещена в специально построенном Центре передового опыта площадью 3 650 м² на кампусе Чекмекёй — с 10 профессиональными кухнями, сенсорной лабораторией, кулинарной библиотекой и студенческим рестораном L'Atelier Bleu.
Партнёрство с Университетом Озъегин
Университет Озъегин — ведущий частный исследовательский университет Турции, основанный в 2007 году. Его партнёрство с Le Cordon Bleu с 2012 года делает его эксклюзивным домом программ Le Cordon Bleu в Турции.
Центр передового опыта 3 650 м²
Специализированный кулинарный центр включает 10 профессиональных кухонь, демонстрационные залы, лабораторию сенсорного анализа, кулинарную библиотеку, лекционные залы и ресторан L'Atelier Bleu — всё исключительно для студентов Le Cordon Bleu.
Стамбул — кулинарный перекрёсток
Стамбул расположен на пересечении европейской и азиатской кулинарных культур. Студенты обучаются в городе с одной из богатейших гастрономических традиций в мире — от османской дворцовой кухни до современных средиземноморских инноваций.
Доступная стоимость обучения
По сравнению с кампусами Le Cordon Bleu в Париже, Лондоне или Сиднее, стамбульский кампус предлагает ту же программу и диплом при значительно более низкой стоимости обучения — делая мирового класса кулинарное образование доступным для большего числа студентов.
Сеть выпускников,
ведущих индустрию.
Среди выпускников Le Cordon Bleu — одни из самых известных имён в сфере питания и гостеприимства. Выпускники открывают рестораны со звёздами Мишлен, руководят кулинарными программами отелей, создают пищевые бизнесы и формируют гастрономическую культуру по всему миру.
Джулия Чайлд
Пожалуй, самая известная выпускница Le Cordon Bleu — Джулия Чайлд училась в парижской школе в 1950-х годах и впоследствии преобразила американскую домашнюю кулинарию через свои книги и телевизионные программы.
Гастон Акурио
Выпускник Le Cordon Bleu Paris, Акурио стал движущей силой гастрономической революции в Перу, основав знаменитый ресторан Astrid y Gastón и продвигая перуанскую кухню на мировом уровне.
Лидерство в индустрии
Выпускники Le Cordon Bleu занимают должности исполнительных шеф-поваров и кулинарных директоров в ведущих отелях, ресторанных группах и пищевых компаниях по всему миру — от Four Seasons и Ritz-Carlton до независимых заведений со звёздами Мишлен.
Предпринимательство
Многие выпускники открывают собственный бизнес — рестораны, пекарни, кейтеринговые компании, кулинарные медиабренды и консалтинговые агентства. Диплом Le Cordon Bleu служит одновременно квалификацией и профессиональной сетью.
Мировое признание.
Профессиональное уважение.
130+ лет истории
Le Cordon Bleu обучает поваров с 1895 года. Ни одно другое кулинарное учреждение не обладает такой глубиной истории, традиций и доказанным опытом подготовки кулинарных профессионалов мирового уровня.
Стандартизированная программа
Каждый кампус Le Cordon Bleu следует одной и той же программе и критериям оценки. Диплом, полученный в Стамбуле, несёт тот же вес, что и полученный в Париже, Лондоне или Токио.
Признание работодателями
Отели, рестораны и пищевые компании активно нанимают выпускников Le Cordon Bleu. Диплом повсеместно воспринимается как свидетельство строгой классической подготовки и готовности к профессиональной кухне.
Глобальная сеть выпускников
С более чем 20 000 выпускников в год из 35+ кампусов, выпускники Le Cordon Bleu составляют одну из крупнейших и наиболее связанных профессиональных сетей в кулинарном мире.
Частые вопросы
о Le Cordon Bleu.
Какие программы предлагает Le Cordon Bleu Стамбул?
Le Cordon Bleu Стамбул предлагает Grand Diplôme (кухня + кондитерское дело), Diplôme de Cuisine и Diplôme de Pâtisserie. Каждая программа состоит из базового, среднего и высшего уровней.
Диплом Стамбула такой же, как парижский?
Да. Le Cordon Bleu Стамбул следует той же программе, стандартам оценки и сертификации диплома, что и все остальные кампусы Le Cordon Bleu в мире. Диплом выдаётся Le Cordon Bleu International.
Нужен ли предыдущий опыт?
Предварительный кулинарный опыт не требуется. Базовый уровень начинается с основ и строится прогрессивно. Студенты приходят из самых разных сфер — сменившие карьеру, специалисты гостеприимства и выпускники школ.
Сколько длятся программы?
Diplôme de Cuisine и Diplôme de Pâtisserie длятся примерно 6 месяцев каждый. Grand Diplôme, объединяющий оба направления, занимает примерно 9 месяцев интенсивного очного обучения.
Учитесь в одной из самых
уважаемых кулинарных школ мира.
Le Cordon Bleu Стамбул предлагает кулинарное обучение мирового уровня в Университете Озъегин. Мы берём на себя вашу заявку, проживание и приезд — вы сосредоточены на освоении французской техники.