Diplôme de Pâtisserie
Полная профессиональная кондитерская программа — от фундаментальных техник выпечки до продвинутого шоколада, работы с сахаром и ресторанных десертов. 120 часов на уровень, 6 часов в день, 2 дня в неделю.
Иностранные студенты 2025–2026
Искусство кондитерского
дела на профессиональном уровне.
Diplôme de Pâtisserie в Le Cordon Bleu — одна из самых уважаемых кондитерских квалификаций в мире. Студенты, успешно завершившие все три уровня сертификата — Basic, Intermediate и Superior — получают Diplôme de Pâtisserie.
Программа охватывает всё — от фундаментальных техник выпечки и кондитерского дела до продвинутой работы с сахаром, шоколадного искусства, дизайна антреме и международной булочной. Обучение ведут кондитеры-инструкторы мирового класса, включая Марка Поке (Бельгия) и Поля Метэ (Франция).
Три уровня. Один диплом.
Basic Pâtisserie Certificate
Продемонстрировать базовые кондитерские приготовления и техники выпечки, включая:
- Навыки ножа и элементарные техники варки сахара
- Элементарное производство сладких и солёных тартов
- Производство pâte levée-feuilletée (слоёное тесто)
- Viennoiserie — круассаны, pain au chocolat
- Простой хлеб и бриошь
- Базовые приготовления антреме
- Техники выпечки и кондитерского мешка
- Введение в темперирование шоколада
Intermediate Pâtisserie Certificate
Применение всех базовых техник к продвинутой кондитерской, включая:
- Базовое декорирование тортов и работа с сахаром
- Введение в производство viennoiserie
- Совершенствование круассанов и бриошей
- Классические французские ресторанные десерты
- Классические французские навыки антреме
- Основы французской булочной
- Техники шоколадного декора и формовки
- Развитие навыков работы с шоколадом
Superior Pâtisserie Certificate
Овладение международными техниками пекарного и кондитерского дела на профессиональном уровне:
- Дизайн и декорирование антреме
- Современные ресторанные десерты и презентация
- Конфеты и формованный шоколад
- Международные техники булочной
- Художественные центральные композиции из варёного сахара
- Карамель, изомальт, техники вытягивания и выдувания
- Создание новых рецептов с авторскими ингредиентами
- Организация кухни и навыки управления
Куда ведёт диплом
Pâtisserie.
Карьера шеф-кондитера
Работайте как шеф-кондитер или chef pâtissier в ресторанах высокой кухни, люксовых отелях или брендированных кондитерских. Diplôme de Pâtisserie от Le Cordon Bleu — самая признанная квалификация в кондитерской профессии в мире.
Собственная кондитерская
Откройте кондитерскую, шоколатерию или пекарню с профессиональной репутацией. Диплом Pâtisserie особенно ценится предпринимателями в сегменте люксовых продуктов питания — от бутиковых шоколадных магазинов до студий свадебных тортов.
Специалист по шоколаду
Программа уровня Superior включает продвинутое шоколадное искусство. Многие выпускники становятся шоколатье, работая с люксовыми брендами или запуская собственные кондитерские продукты — быстрорастущая ниша на мировом рынке.
Начните заявку на
Diplôme de Pâtisserie.
Наши консультанты проведут вас через весь процесс. Пакет 1 ($300) или Полное сопровождение ($900).