Diplôme de Cuisine
Үш кезекті сертификат деңгейі — Basic, Intermediate және Superior — ас үй негіздерінен жоғары кәсіби техникаға дейін жетелейді. Деңгей сайын 180 сағат, күніне 6 сағат, аптасына 3 күн.
Халықаралық студенттер 2025–2026
Пышақ дағдыларынан
Michelin деңгейіндегі техникаға.
Le Cordon Bleu Istanbul-дағы Diplôme de Cuisine сізге fine cuisine тағамдарын жасауға қажетті дағдыларды береді. Студенттер барлық тағамдарды тәжірибелік сабақтар, демонстрациялар мен теориялық сабақтар арқылы үйренеді — халықаралық деңгейде дайындалған, классикалық мектепті меңгерген шеф-инструкторлар тобы оқытады.
Бағдарлама жалпы 33 апта, күніне 6 сағат, аптасына 3 күн. Барлық үш сертификат деңгейін аяқтаған студенттерге Diplôme de Cuisine беріледі. Әр деңгей жеке де алынуы мүмкін.
Үш деңгей. Бір диплом.
Basic Cuisine сертификаты
Негізгі аспаздық дайындау және пісіру техникаларын көрсетіңіз, оның ішінде:
- Пышақ дағдылары және классикалық көкөніс кесу
- Негізгі сорпалар, соустар және туындылары
- Қарапайым бұту және балық дайындау
- Негізгі қамырлар — қабатты қамыр, pâte brisée
- Безендіру және ұсыну техникалары
- Мейрамханаға арналған негізгі десерт әдістері
- Қуыру, гриль, табада қуыру, тұшыру, бумен пісіру, қайнату
- Денсаулық және қауіпсіздік ережелері
Intermediate Cuisine сертификаты
Барлық негізгі техникаларды іске асырыңыз және оларды негізгі еуропалық аймақтық тағамдарға қолданыңыз:
- Арнайы пышақ дағдыларын дамыту
- Ірі канапе, командалық өндіріске қатысу
- Классикалық және заманауи безендіру ұсынысын біріктіру
- Тәтті және тұзды ыстық суфле
- Соус білімін дамыту
- Тірі теңіз тағамдарын дайындау
- Консервілеу үшін пісіру әдістері
- Классикалық француз аспаздық терминологиясы
Superior Cuisine сертификаты
Классикалық және заманауи аспаздық техникалардың кең ауқымын көрсетіңіз:
- Техникаларды кеңейту — жетілдірілген бұту және балық
- «À la minute» пісіру техникалары
- Арнайы дайындау, гарнир техникалары
- Жетілдірілген безендіру және ұсыну
- Маусымдық және нарықтық тағамға әсері
- Жеке мәдени ингредиенттер мен дәмдерді білдіру
- Қолтаңба ингредиенттерімен жаңа рецепттер жасау
- Ас үйді ұйымдастыру және басқару дағдылары
Бұл диплом сізді қайда алып барады.
Кәсіби ас үйлер
Fine dining мейрамханаларда, қонақ үй ас үйлерінде немесе жаһандық брендтік тамақтану концепцияларында chef de partie, sous-chef немесе бас аспаз ретінде жұмыс істеңіз. Le Cordon Bleu атауы бірден есік ашады.
Өзіңіздің концепцияңыз
Кәсіби беделіңізбен мейрамхана, кейтеринг бизнесі, pop-up немесе тағам өнімі компаниясын ашыңыз. Көптеген Le Cordon Bleu түлектері табысты тағам кәсіпорындарын басқарады.
Қонақжайлылық саласы
Люкс қонақ үйлердегі аспаздық директорлар, тағам кеңесшілері, мәзір жасау рөлдері — диплом сізге қонақжайлылық секторының ең жоғары деңгейінде жұмыс істеуге техникалық тіл мен бедел береді.
Diplôme de Cuisine
өтініміңізді бастаңыз.
Біздің кеңесшілер сізге толық процесті жетелейді. Package 1 ($300) немесе Толық қолдау ($900).