Diplôme de Cuisine
Trois niveaux de certificats progressifs — Base, Intermédiaire et Supérieur — vous menant des fondamentaux de la cuisine à la technique professionnelle avancée. 180 heures par niveau, 6 heures par jour, 3 jours par semaine.
Étudiants internationaux 2025–2026
Des techniques de couteau à
la technique niveau Michelin.
Le Diplôme de Cuisine au Le Cordon Bleu Istanbul est conçu pour vous donner les compétences nécessaires à la création de plats de haute cuisine. Les étudiants apprennent tous les plats à travers une combinaison de sessions pratiques, de démonstrations et de cours théoriques — enseignés par une équipe de chefs-instructeurs formés internationalement et classiquement accomplis.
Le programme dure 33 semaines au total, avec 6 heures par jour, 3 jours par semaine. Les étudiants qui complètent les trois niveaux de certificat reçoivent le Diplôme de Cuisine. Chaque niveau peut également être suivi indépendamment.
Trois niveaux. Un diplôme.
Certificat de Cuisine de Base
Démontrer les préparations et techniques de cuisson fondamentales de la cuisine de base notamment :
- Techniques de couteau et coupes classiques de légumes
- Fonds, sauces et dérivés de base
- Boucherie élémentaire et préparation du poisson
- Pâtes de base — pâte feuilletée, pâte brisée
- Techniques de dressage et présentation
- Méthodes de dessert de base pour le restaurant
- Sauté, grillade, poêlage, braisage, cuisson vapeur, pochage
- Règles d'hygiène et de sécurité
Certificat de Cuisine Intermédiaire
Mettre en œuvre toutes les techniques de base et les appliquer à la cuisine régionale européenne fondamentale notamment :
- Développement de techniques de couteau spécifiques
- Participation à la production de canapés et en équipe
- Combinaison de présentations de dressage classiques et modernes
- Soufflés chauds sucrés et salés
- Approfondissement des connaissances en sauces
- Préparation de crustacés vivants
- Méthodes de cuisson pour la conservation
- Terminologie culinaire française classique
Certificat de Cuisine Supérieure
Démontrer un large éventail de techniques de cuisine classiques et contemporaines notamment :
- Techniques avancées — boucherie et poisson avancés
- Techniques de cuisson « à la minute »
- Préparations spécifiques, garnitures « en veg »
- Dressage et présentation avancés
- Influences saisonnières et du marché sur la cuisine
- Expression d'ingrédients et de saveurs culturels personnels
- Création de nouvelles recettes avec des ingrédients signatures
- Organisation et gestion de cuisine
Où ce diplôme vous mène.
Cuisines professionnelles
Travaillez comme chef de partie, sous-chef ou chef exécutif dans des restaurants gastronomiques, des cuisines d'hôtel ou des concepts F&B à l'échelle mondiale. Le nom Le Cordon Bleu ouvre immédiatement des portes.
Votre propre concept
Ouvrez un restaurant, une entreprise de traiteur, un pop-up ou une société de produits alimentaires avec une crédibilité professionnelle derrière vous. De nombreux anciens élèves du Le Cordon Bleu ont lancé avec succès des entreprises alimentaires.
Industrie hôtelière
Directeurs culinaires dans des hôtels de luxe, consultants en alimentation, rôles de développement de menus — le diplôme vous donne le langage technique et l'autorité pour travailler au plus haut niveau du secteur hôtelier.
Déposez votre candidature pour
le Diplôme de Cuisine.
Nos consultants vous accompagnent tout au long du processus. Package 1 (300 $) ou Accompagnement complet (900 $).