Diplôme de Cuisine
Три последовательных уровня сертификата — Basic, Intermediate и Superior — от основ кухни до продвинутой профессиональной техники. 180 часов на каждый уровень, 6 часов в день, 3 дня в неделю.
Иностранные студенты 2025–2026
От навыков ножа до
техники уровня Мишлен.
Diplôme de Cuisine в Le Cordon Bleu Стамбул создана для того, чтобы дать вам навыки, необходимые для приготовления блюд высокой кухни. Студенты осваивают все блюда через сочетание практических занятий, демонстраций и теоретических уроков — под руководством команды шеф-инструкторов с международной подготовкой и классическим образованием.
Программа длится 33 недели, с 6 часами в день, 3 дня в неделю. Студенты, успешно завершившие все три уровня сертификата, получают Diplôme de Cuisine. Каждый уровень также можно пройти отдельно.
Три уровня. Один диплом.
Basic Cuisine Certificate
Продемонстрировать базовые кулинарные приготовления и техники приготовления, включая:
- Навыки ножа и классические нарезки овощей
- Базовые бульоны, соусы и производные
- Элементарная разделка мяса и подготовка рыбы
- Базовые виды теста — слоёное, pâte brisée
- Техники подачи и презентации
- Базовые методы ресторанных десертов
- Соте, гриль, жарка на сковороде, тушение, приготовление на пару, пошировка
- Правила гигиены и безопасности
Intermediate Cuisine Certificate
Применение всех базовых техник к фундаментальной европейской региональной кухне, включая:
- Развитие специализированных навыков ножа
- Участие в производстве канапе, командная работа
- Сочетание классической и современной подачи
- Сладкое и солёное горячее суфле
- Углубление знаний о соусах
- Подготовка живых моллюсков
- Методы приготовления для консервации
- Классическая французская кулинарная терминология
Superior Cuisine Certificate
Демонстрация широкого спектра классических и современных кулинарных техник, включая:
- Продвинутые техники — сложная разделка мяса и рыбы
- Техники приготовления «à la minute»
- Специальные приготовления, гарниры «en veg»
- Продвинутая подача и презентация
- Влияние сезонов и рынка на кухню
- Выражение персональных культурных ингредиентов и вкусов
- Создание новых рецептов с авторскими ингредиентами
- Организация кухни и навыки управления
Куда ведёт этот диплом.
Профессиональные кухни
Работайте как chef de partie, су-шеф или шеф-повар в ресторанах высокой кухни, гостиничных кухнях или брендированных концепциях F&B по всему миру. Имя Le Cordon Bleu открывает двери мгновенно.
Собственная концепция
Откройте ресторан, кейтеринговый бизнес, поп-ап или продуктовую компанию с профессиональной репутацией за спиной. Многие выпускники Le Cordon Bleu успешно управляют собственными гастрономическими проектами.
Индустрия гостеприимства
Кулинарные директора в люксовых отелях, фуд-консультанты, роли в разработке меню — диплом даёт вам техническую базу и авторитет для работы на высшем уровне гостиничной индустрии.
Начните заявку на
Diplôme de Cuisine.
Наши консультанты проведут вас через весь процесс. Пакет 1 ($300) или Полное сопровождение ($900).