Diplôme de Cuisine
Üç aşamalı sertifika seviyesi — Basic, Intermediate ve Superior — mutfak temellerinden ileri profesyonel tekniğe kadar. Seviye başına 180 saat, günde 6 saat, haftada 3 gün.
Uluslararası öğrenciler 2025–2026
Bıçak becerilerinden
Michelin seviyesi tekniğe.
Le Cordon Bleu İstanbul'daki Diplôme de Cuisine, fine cuisine yemekleri yaratmak için gerekli becerileri kazandırmak üzere tasarlanmıştır. Öğrenciler tüm yemekleri uygulama seansları, gösteriler ve teori dersleri kombinasyonuyla öğrenir — uluslararası eğitimli, klasik yetkinliğe sahip şef-eğitmenler tarafından verilir.
Program toplamda 33 hafta sürer, günde 6 saat, haftada 3 gün. Üç sertifika seviyesinin tamamını başarıyla tamamlayan öğrencilere Diplôme de Cuisine verilir. Her seviye ayrı ayrı da alınabilir.
Üç seviye. Bir diploma.
Basic Cuisine Sertifikası
Temel mutfak hazırlıkları ve pişirme tekniklerini gösterin:
- Bıçak becerileri ve klasik sebze kesimleri
- Temel et suları, soslar ve türevleri
- Temel kasaplık ve balık hazırlama
- Temel hamurlar — milföy, pâte brisée
- Sunum ve tabak düzenleme teknikleri
- Temel restoran tatlı yöntemleri
- Sote, ızgara, tava, güveç, buğulama, haşlama
- Sağlık ve güvenlik düzenlemeleri
Intermediate Cuisine Sertifikası
Tüm temel teknikleri uygulayın ve bunları Avrupa bölgesel mutfağına aktarın:
- Özel bıçak becerilerini geliştirme
- Büyük ölçekli kanape ve ekip üretimine katılım
- Klasik ve modern sunum tekniklerinin birleştirilmesi
- Tatlı ve tuzlu sıcak sufle
- Sos bilgisini geliştirme
- Canlı kabuklu deniz ürünleri hazırlama
- Koruma amaçlı pişirme yöntemleri
- Klasik Fransız mutfak terminolojisi
Superior Cuisine Sertifikası
Geniş bir yelpazede klasik ve çağdaş mutfak tekniklerini gösterin:
- İleri kasaplık ve balık tekniklerini genişletme
- "À la minute" pişirme teknikleri
- Özel hazırlıklar, "en veg" garnitürler
- İleri sunum ve tabak düzenleme
- Mevsimsel ve pazar etkilerinin mutfağa yansıması
- Kişisel kültürel malzemeler ve lezzetlerin ifadesi
- İmza malzemelerle yeni tarifler oluşturma
- Mutfak organizasyonu ve yönetim becerileri
Bu diploma sizi nereye götürür.
Profesyonel Mutfaklar
Fine dining restoranlarda, otel mutfaklarında veya küresel markalı yiyecek-içecek konseptlerinde chef de partie, sous-chef veya baş şef olarak çalışın. Le Cordon Bleu adı kapıları anında açar.
Kendi Konseptiniz
Arkanızda profesyonel güvenilirlikle bir restoran, catering işletmesi, pop-up veya gıda ürünü şirketi açın. Birçok Le Cordon Bleu mezunu başarılı gıda girişimleri yürütmektedir.
Konaklama Sektörü
Lüks otellerde mutfak direktörleri, yemek danışmanları, menü geliştirme rolleri — diploma size konaklama sektörünün en üst seviyesinde çalışmak için teknik dil ve otorite kazandırır.
Diplôme de Cuisine
başvurunuzu başlatın.
Danışmanlarımız tüm süreç boyunca size rehberlik eder. Paket 1 ($300) veya Tam Destek ($900).