Grand Diplôme®
Dünyanın en prestijli mutfak yeterliliği — tam Cuisine ve Pâtisserie müfredatlarını 900 saati aşan kapsamlı tek bir programda birleştirir.
Uluslararası öğrenciler
Dünyanın büyük şeflerinin
arkasındaki yeterlilik.
Grand Diplôme®, Le Cordon Bleu'de hem Diplôme de Cuisine hem de Diplôme de Pâtisserie'nin başarıyla tamamlanması üzerine verilir. Le Cordon Bleu sistemindeki en üst yeterliliği temsil eder — ve küresel olarak mutfak mükemmelliğinin simgesi olarak tanınır.
Le Cordon Bleu İstanbul'da Grand Diplôme eş zamanlı olarak okunur: Cuisine dersleri haftada 3 gün (günde 6 saat) ve Pâtisserie haftada 2 gün (günde 6 saat) devam eder, her iki yeterliliği 9 ayda almanızı sağlar. Alternatif olarak, programlar 12 ay boyunca art arda da okunabilir.
Üç seviye · İki disiplin.
Grand Diplôme, her biri üç seviyeden oluşan Cuisine ve Pâtisserie'yi kapsar. Aşağıda Cuisine bileşeninin müfredat özeti yer almaktadır. Pâtisserie eş zamanlı olarak devam eder.
Basic Cuisine Sertifikası
Temel mutfak teknikleri — her profesyonel şefin üzerine inşa ettiği temel.
- Bıçak becerileri ve klasik sebze kesimleri
- Temel et suları, soslar ve türevleri
- Temel kasaplık ve balık hazırlama
- Temel hamurlar — milföy, pâte brisée
- Sunum tekniklerine giriş
- Restoran servisi için temel tatlı yöntemleri
- Sağlık, güvenlik ve hijyen düzenlemeleri
Intermediate Cuisine Sertifikası
Gerçek mutfak üretimine uygulanan klasik ve çağdaş teknikler.
- Tüm temel teknikler hızla uygulanır
- Klasik ve çağdaş mutfak teknikleri
- Büyük ölçekli kanape üretimine katılım
- Ekip üretim teknikleri
- Klasik ve modern sunum teknikleri
- Tatlı ve tuzlu sıcak sufle
- Sos bilgisi ve kabuklu deniz ürünleri geliştirme
- Koruma amaçlı pişirme yöntemleri uygulaması
Superior Cuisine Sertifikası
İleri profesyonel teknik — kişisel mutfak kimliğiniz.
- Geniş yelpazede klasik ve çağdaş teknikler
- İleri kasaplık, balık ve protein hazırlama
- "À la minute" pişirme ve garnitür teknikleri
- Kişisel kültürel malzemeler ve lezzetlerin ifadesi
- Mevsimsel ve pazar etkilerinin menü tasarımına yansıması
- İmza malzemelerle yeni tarifler oluşturma
- Mutfak organizasyonu ve yönetim becerileri
Grand Diplôme doğru seçim
eğer siz...
Sık sorulan sorular.
9 aylık format Cuisine ve Pâtisserie'yi eş zamanlı okur — haftada 3 gün Cuisine ve 2 gün Pâtisserie. 12 aylık format bunları art arda okur — diğerine başlamadan önce bir tam diplomayı tamamlar. Her ikisi de aynı Grand Diplôme® yeterliliğini verir. 9 aylık seçenek daha yoğundur; 12 aylık, her disipline ayrı ayrı tam odaklanmayı tercih eden öğrencilere uygundur.
Önceki mutfak deneyimi gerekmez. Program Basic seviyede başlar ve kademeli olarak ilerler. Birçok Grand Diplôme öğrencisinin kayıt öncesi profesyonel mutfak geçmişi yoktur. Önemli olan kararlılık ve İngilizce olarak eğitimi takip edebilme yeteneğidir.
Evet. Le Cordon Bleu İstanbul, Paris, Londra, Tokyo veya diğer herhangi bir kampüsle aynı Grand Diplôme'u verir. Fondation Le Cordon Bleu Culinaire her diplomayı imzalar — işveren perspektifinden kampüsler arasında ayrım yoktur. Müfredat, dünya genelindeki 35 Le Cordon Bleu okulunda standartlaştırılmıştır.
Le Cordon Bleu İstanbul yılda 4 kayıt dönemi düzenler — Kış, İlkbahar, Yaz ve Sonbahar. Kesin başlangıç tarihleri akademik yıla göre değişir. Güncel kayıt takvimi ve tercih ettiğiniz başlangıç tarihi için müsaitliği kontrol etmek üzere bizimle iletişime geçin.
Grand Diplôme başvurunuzu
bugün başlatın.
Danışmanlarımız tüm süreç boyunca size rehberlik eder. Paket 1 ($300) veya Tam Destek ($900). 24 saat içinde bizimle iletişime geçin.